2 serveringer – 10 min – Salat
Prøv denne skønne, friske agurkesalat med yoghurt, hvor du også bruger lækre tomater, ferskner og friske krydderurter fra Eat Grim skønne frugt- og grønt kasser. Det bliver ikke meget nemmere at lave det perfekte tilbehør til aftensmaden eller frokosten.
Ingredienser
- 1 stor agurk (eller 2 små)
- 4 tomater
- 3 ferskner
- 2 små skalotteløg
- 1 håndfuld koriander
- 1 håndfuld mynte
- 3 spsk god kvalitet solsikkeolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 stor spsk yoghurt eller skyr
Sådan gør du
Start med at skære fersknerne i kvarte, og fjern stenen indeni. Derefter grilles de på en grill, eller en pande. Jeg gav dem et par minutter. Men du bestemmer selv hvor grillede du foretrækker dem
Derefter hakkes tomater, agurk og løg. Bland fersknerne, grøntsagerne og urterne med citronsaft, solsikkeolie, salt og peber. Så tilsættes en stor spsk yoghurt ovenpå salaten. Hvis du har lyst, kan du tilføje lidt mere olie, salt og peber til sidst.
Server din skønne agurkesalat med yoghurt sammen med et stykke friskbagt brød.
Skrevet af Eat Real Be Real