Aspargesrisotto

Del på facebook
Del på pinterest
Del på twitter

4 serveringer – 45 min – Aftensmad

Denne risotto er det perfekte symbol på foråret. Med en cremet ost, friske ærter og smukke asparges fra Eat Grims lækre grøntsagskasser. Toppet med en velsmagende olie af frisk persille. Spis den som den er, eller server med kylling eller laks.

Ingredienser

Persilleolie:

Aspargesrisotto:

  • 1 fed hvidløg
  • 1 hvidt løg
  • 300 g risotto ris
  • 250 ml hvidvin
  • 1 l grøntsagsbouillon
  • 50 g parmesan
  • 1 tsk. salt
  • Frisk peber
  • 150 g grønne asparges
  • 300 g grønne ærter
  • Olivenolie eller smør

Sådan gør du

Persilleolie:

  1. Blend olivenolie og persille sammen i en food processor, indtil blød.

  2. Med en si frasorteres blade og de fiberrige dele af persillen fra olien, så der kun er en grøn olie tilbage.

  3. Fyld olien i en beholder, og opbevar i køleskabet.
Aspargesrisotto:

  1. Skræl og skær løg og hvidløg tyndt. Sauter i en varm pande med lidt olie.

  2. Øg varmen i panden, og tilføj risotto ris. Steg i et par minutter under omrøring. I mellemtiden laves / varmes grøntsagsbouillon i en separat gryde.

  3. Tilføj hvidvin til panden under konstant omrøring, indtil al vinen er fordampet. Tilføj derefter grøntsagsbouillon, lidt ad gangen. Husk at røre godt rundt i gryden, og fortsæt indtil risen er mør, med lidt bid.

  4. Riv parmesan i risotto, og smag til amd salt og peber.

  5. Knæk de fiberrige ender af asparges af. Skær de øvre, bløde dele af aspargsen i mundrette stykker. Steg dem af i en varm pande med olivenolie, i et par minutter.

  6. Skræl eller varm ærterne, og tilføj dem til asparges og risottoen.

  7. Server din aspargesrisotto med et drys af persilleolie.

Skrevet af Christina Bønding

ingredienser til aspargesrisotto, asparges, løg, parmesan, hvidvin

Bekæmp madspild og spis med sæsonen


Vi leverer kasser med altid friske og nogle gange grimme frugter og grøntsager – reddet direkte fra landbruget.
Udforsk vores kasseunivers!

  • Veggie Big & Beastly

    Fra: 235,00 DKK (ekskl. Levering) Vælg muligheder

    Et godt valg for familier og bofællesskaber.
    Min. 7 kg blandet grønt.
    Indholdet passer typisk til 3-5 personer.
    Frugt kan tilkøbes.

  • Veggie Small & Ugly

    Fra: 205,00 DKK (ekskl. Levering) Vælg muligheder

    Et godt valg for par og mindre hustande. Min. 5 kg blandet grønt. Indholdet passer typisk til 2-3 personer. Frugt kan tilkøbes.

  • Veggie Mini & Mean

    Fra: 169,00 DKK (ekskl. Levering) Vælg muligheder

    Et godt valg for singler og lejlighedsvise grøntsagsspisere. Min. 3 kg blandet grønt. Indholdet passer typisk til 1 person. Frugt kan tilkøbes.

  • Fruity Small & Ugly

    189,00 DKK (ekskl. Levering) Vælg muligheder

    Et godt valg for dem der gerne vil snacke blandet håndfrugt og eksotisk frugt i sæson gennem ugen. Min. 4 kg blandet frugt. Indholdet passer typisk til 2-4 personer.

Hvem er Eat Grim?

40% af frugter og grøntsager går til spilde hos landbruget pga. overproduktion og kosmetiske fejl, som fødevareindustrien nægter at acceptere. Vores virksomheds formål er at finde et nyt hjem til alt det, samfundet har dømt for grimt til at spise – dit hjem. 

Siden 2018 har Eat Grim forkortet og digitaliseret den traditionelle forsyningskæde for fødevarer og leveret friskere, mere fair og klimavenlig mad direkte fra landbruget til dig.

Vi vil inspirere alle, der dyrker, spiser og laver mad, til at praktisere ubesværet madaktivisme. Og med din hjælp kan vi bekæmpe en af verdens største bidragere til klimaforandring – madspild. Og nu vi er i gang, skabe en retfærdig fremtid, hvor funky former, ekstraordinære farver og alle størrelser er den nye norm.

Følg os på Facebook, vores Cooking Grim Facebook gruppe og Instagram for endnu mere madlavningsinspiration!

 

Flere Eat Grim opskrifter