Auberginesalat med tahinidressing

Hvis du har en aubergine tilovers, og ikke er sikker på hvad du skal bruge den til, så har du svaret lige her! Ovnbagt auberginesalat med tahinidressing, plus granatæble og persille.
Aubergine og granatæble lyder måske som en sjov blanding, men når du smager det, vil du opdage hvorfor det fungerer så godt, en super blanding af let syrlighed og sødme. Tahini ressingen er det der binder det hele sammen. Så brug dine skønne auberginer fra Eat Grims lækre grøntsagskasser, i denne imponerende blanding. 
Tahini er et vidunderligt tilbehør, der ofte bliver overset i Danmark, selvom det går virkelig godt sammen med så mange forskellige retter, og er vildt nemt at lave. I den simpleste form, er det bare sesamfrø blendet med olie. I denne opskrift bruger vi den hurtige, færdiglavede løsning, men du kan nemt lave din egen, og den vil være mindst lige så god, hvis ikke bedre.