Rødbede risotto

Velsmagende, cremet og med sprøde æbler

Som vanligt, elsker vi at fremhæve klassikere med et twist på vores blog, og her får du et twist på en velkendt opskrift - risotto - rødbeder har aldrig smagt så godt!

Risotto made by beetroot, served in a bowl with apple slices

HOVEDRET / 2 SERVERINGER / 20-30 MIN / MELLEM

Ingredienser:

  • 200g Arborio ris (risotto ris)
  • 50 ml Hvidvin
  • 0,6 L grøntsags fond
  • 200g rødbede
  • 1 spsk olivenolie
  • 1–2 fed hvidløg
  • 1–2 skalotteløg
  • 10g ernæringsgær / parmesan ost
  • Skal fra 1 citron
  • 1 æble i tynde skiver
  • 30 g ristet boghvede
  • Mynte
  • Salt/peber

Sådan gør du:

  1. Start ved at bringe grøntsags fonden i kog, og hold den varm.
  2. Finthak skalotteløg og hvidløg, og riv rødbederne.
  3. Varm olie i en pande ved medium varme, og tilføj hvidløg, skalotteløg samt rødbede. Sauter indtil det er blødt. Tilføj så risene, og steg det af i et par minutter.
  4. Hæld hvidvin i panden, og steg under omrøring, indtil det meste er fordampet.
  5. Tilføj langsomt, 1 dl grøntsags fond, og fortsæt med at røre rundt. Tilføj mere fond, når risene har suget det hele. Risene skal blive bløde og cremede, med en lille smule bid. Det tager omkring 15-25 minutter.
  6. Mens du steger risotto, skal du stege boghveden i en tør pande. De er klar, når de har fået en gylden overflade.
  7. Rør ernæringsgær eller parmesan ost, citron skal, salt og peber med i risotto.
  8. Server risotto med friske æbler, mynte og ristet boghvede. Velbekomme!

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

Opskrift af Oliver Blomqvist 

Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

Vores Eat Grim-kasser

Mixy-kasse

Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

Læs mere

Fruity-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

Læs mere

Family-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

Læs mere