Kikærte pandekager

Med fennikel, asparges og ærter

Veganske pandekager til frokost, ja tak! Det tager mindre end 20 minutter, og så kan pandekagerne bruge til alskens forskellige retter.

HOVEDRET / 1 PORTION / 20 MIN / NEM

Vegan chickpea pancake

Ingredienser:

Til pandekagerne:
  • 120 ml kikærte mel
  • 120 ml soja mælk
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk løg pulver
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 spsk æblecidereddike
    Friske ingredienser til topping
    • 2 tomater
    • 2 spsk balsamico eddike
    • 1 spsk olivenolie
    • En håndfuld asparges
    • Friske ærter
    • ½ styk fennikel
    • 1 forårsløg

    Sådan gør du:

    1. Start ved at skære tynde skiver af fennikel, gerne med et mandolinjern. Læg dem i iskoldt vand, så vil de blive ekstra sprøde.
    2. Bland kikærte mel sammen med de resterende ingredienser til pandekagen. Varm en stegepande ved mellem varme, og giv dem et skvæt olie, og tilføj lidt pandekage blanding. Sæt panden til lav varme, og efterlad den i 5-10 minutter. Vend pandekagerne når halvdelen af tiden er gået.
    3. Skær tomater i mundrette stykker, skræl ærterne, og tilføj til en skål sammen med fennikel. Bland olivenolie, balsamico eddike og salt. Finthak forårsløg og sæt til side.
    4. Rist asparges på en varm pande, og drys med salt og peber.
    5. Top pandekagen med de ristede asparges, tomater, friske ærter, fennikel, finthakket forårsløg, salt, peber og en af dine yndlings dressing eller mayo.
    6. Bon appetit!

    Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

    Opskrift af Oliver Blomqvist

    Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

    Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

    Vores Eat Grim-kasser

    Mixy-kasse

    Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

    Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

    Læs mere

    Fruity-kasse

    Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

    Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

    Læs mere

    Family-kasse

    Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

    Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

    Læs mere