Denne squash frittata vil overraske dig! Super lækker og hurtig at lave. Smagen minder lidt om en spansk tortilla, og nogle gange bliver det endda kaldt en blød quiche. Du kan nemt være kreativ og eksperimentere med opskriften, så tilføje de grøntsager du har i køleskabet. Resultatet vil helt sikkert stadig være lækkert!!

Ingredienser: 

• 4 æg

• 2/3 små - mellem squash / courgetter

• 2 spsk friskrevet parmesan ost

• et drys salt

Sådan gør du:

1. Skær squashen i skiver, og steg dem i et par spiseskeer af olivenolie. Steg indtil squashen er helt blød, og smag til med salt.

2. I en skål blandes æg og parmesan ost. Tilføj bagefter squash, og bland det hele godt sammen.

3. Hæld 2 spsk ekstra jomfru olivenolie i en stor stegepande, lad det varme op, og hæld så æggeblandingen i panden. Skru op på høj varme, og steg i 5 minutter, indtil bunden er gylden.

4. Derefter sænkes varmen, og den steges i yderligere 5-10 minutter, dækket til med et låg. Endeligt, vend frittataen rundt, og lad den stege i 1-2 minutter på den anden side. Vær ikke ked af det, hvis det går galt de første par gange, øvelse gør mester!

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

Opskrift af MAD & DELICACY