Kål med orange kokosdressing og hasselnødder

Recipe information romanesco salad

Ingredienser

Dressing:

  • 3 mellem Gulerødder
  • 1 1/2 spsk Kokosolie
  • 1 tsk Karry
  • 1 1/2 tsk Gurkemejepulver
  • Appelsinsaft
  • Salt
  • Friskkværnet peber
  • 1 1/2 dl Kokosmælk (ikke light) 
  • Vand
  • Grønkål
  • Romanescokål
  • Ristede hasselnødder

romanesco salad

Hvordan man laver det 

  1. Start med dressingen: skær gulerødderne i knap 1 cm tykke skiver. Varm olien i en lille gryde eller pande med tilhørende låg. Kom karry og gurkemeje ved og vend rundt.
  2. Kom gulerødderne ved og bland godt. Hæld 2 spsk appelsinsaft ved, drys lidt salt og peber. Lad koge under låg på svag varme 15 minutter. Slug og lad det køle af.
  3. Blend med kokosmælken og tilsæt vand til ønsket konsistens. Smag til med salt og peber og evt. ekstra karry.
  4. Del romanescokålen i bukketer. Skær grønkål i strimler til ialt 8 håndfulde.
  5. Bring vand i kog i en gryde, nok til at dække kålen. Kom buketterne i og kog kort til ønsket konsistens. Tag kålen op i en sigte med en hulske og skyl den hurtigt under koldt vand.
  6. Kog grønkålen et par minutter i samme vand, den skal have bid og bevare den friske grønne farve. Lad kålen dryppe af og køle ned.
  7. Hak hasselnødderne groft og servér kålen med dem og dressingen. 

Obskrift af Lisbeth Tordendahl