Aubergine salat med tahini dressing

Hvis du har en aubergine tilovers, og ikke er sikker på hvad du skal bruge den til, så har du svaret lige her! Ovnbagt aubergine, toppet med en blød tahini dressing, plus granatæble og persille

Tahini er et vidunderligt tilbehør, der ofte bliver overset i Danmark, selvom det går virkelig godt sammen med så mange forskellige retter, og er vildt nemt at lave. I den simpleste form, er det bare sesamfrø blendet med olie. I denne opskrift bruger vi den hurtige, færdiglavede løsning, men du kan nemt lave din egen, og den vil være mindst lige så god, hvis ikke bedre.

SALAT / 2 SERVERINGER / 30 MIN / NEM

Ingredienser 

  • 1 aubergine

  • 1.5 spsk tahini

  • 1 hvidløg

  • ½ citron

  • 1 tsk peanut butter

  • Vand

  • Salt, peber, olivenolie 

  • Granatæble og frisk persille 

Eggplant salad on a plate

Sådan gør du 

  1. Tænd for ovnen ved 200 grader C, skyl auberginen, og skær i kvarte. 

  2. Vend auberginen med olivenolie, salt og peber, og bag i ovnen i 20-25 minutter ( når ovnen er klar). 

  3. Mens du venter kan du blande dressingen: bland tahini, hakket hvidløg, peanut butter og 2 spsk vand. Dressingen skal være cremet, men ikke alt for tyk. Juster med lidt mere vand, indtil du når den ønskede konsistens. 

  4. Server auberginen med lidt granatæblekerner og frisk persille, med tahini dressingen på toppen. Velbekomm!

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

Opskrift af Camille Maja 

Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

Vores Eat Grim-kasser

Mixy-kasse

Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

Læs mere

Fruity-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

Læs mere

Family-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

Læs mere