Hasselback Butternut Squash med Grøn Køkkenhave Salat

Hasselback Butternut Squash with Green Garden Salad

TILBEHØR ELLER HOVEDRET / 50 MIN / 4 SERVERINGER / NEM

INGREDIENSER

  • 1 stor butternut squash

  • 2 spsk vegansk smør, smeltet

  • 1 spsk ahorn sirup

  • 1 tsk tørret salvie

SALAT INGREDIENSER

  • 1 grønkål, finthakket

  • 1 stor romaine salat eller lignende, groft hakket

  • 1 pære, i tynde både

  • 50g hakkede mandler

  • kerner fra 1/2 granatæble (valgfrit)

DRESSING

  • Saft fra 1 citron

  • 1 spsk ahorn sirup

  • 2 tsk Dijon sennep

  • ½ tsk salt

  • ¼ tsk peber

  • 2 spsk vand

SÅDAN GØR DU

  1. Start med at forberede butternut squash. Forvarm ovnen til 220 grader (C), varmluft. Halver squashen på langs, og fjern frøene med en stor ske. Brug så en grøntsagsskræller til at fjerne skrællen udenpå. Fordel 2 spsk olivenolie over squashen, og krydr med salt og peber. Placer på en stor bageplade, og bag indtil squashen bliver mør, cirka 15 minutter..

  2. I mellemtiden blandes smør, ahorn sirup og salvie sammen i en lille skål, indtil samlet.

  3. Fjern squashen fra ovnen, og overfør den til et skærebræt. Brug en skarp kniv, til at skære squashen på tværs, fra siden hvor den er rund, og skær så dybt ned som muligt, uden at skære helt igennem. Jeg finder at det er nemmere, hvis man placerer 2 træskeer under hver side af squashen, så man undgår at skære hele vejen igennem. Flyt så squashen tilbage på bagepladen, med den skårne side opad. Fordel sirup-smørret over squashen, så det drypper ned i mellemrummene. Krydr med salt og peber.

  4. Bag butternut squashen i 30 minutter, og fordel derefter den overskydende sirup-smør på squashen. Sæt den tilbage i ovnen i yderligere 10-15 minutter, indtil squashen er helt blød og mør.

  5. I mellemtiden tilføjes alle ingredienserne til salaten, og blandes sammen i en skål.

  6. Saml alle ingredienserne til din dressing i et syltetøjsglas eller en skål med låg, og ryst godt indtil den er godt blandet. Hæld halvdelen af dressingen over salaten, og vend det hele sammen til det er godt dækket. Placer så salaten i et serveringsfad

  7. Fjern squashen fra ovnen, og placer den ovenpå salaten. Hvis du har sirup-smør til overs, kan du hælde det over her. Pynt med ekstra granatæble og flere friskskårne pærer.

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

Opskrift af HungryHannahEats.