Kimchi

Med gulerødder, ingefær og forårsløg 

Kimchi er det mest fantastiske fermenterede kål. Det siges at være godt for fordøjelsen, og bedst af alt, kan du freestyle og bruge det som du ønsker! Denne opskrift bruger gulerødder, ingefær og forårsløg, men for at være ærlig, kan du bruge lige hvad du ønsker, så længe det er krydret og friskt.

Der er to ting du skal være opmærksom på her: Du skal være tålmodig, men det er ventetiden værd! Og så skal du være sikker på at dine redskaber er helt rene, da naturlige bakterier skal behandles ordentligt, ellers er kimchien ødelagt.

A bowl with a fresh kimchi salad

TILBEHØR / 6 SERVERINGER / 72 TIMER / MESTER

Ingredienser

  • Kinakål / nappa kål 
  • Et par gulerødder
  • Forårsløg
  • Hvidløg
  • Ingefær
  • Fint salt
  • Vand
  • Koreansk chili pasta — Gochujang Hot Pepper Paste (kød det i et asiatisk supermarked)
  • Fiske sauce
  • Sesam olie
  • Plastik- eller latekshandsker

    Sådan gør du 

    Instructions for slicing the cabbage, and putting it in a water/salt-solution

    1. Skær kål i store stykker 
    2. Skyl med vand
    3. Forbered en vand/salt lage til fermentationen: Til 1 liter vand tilføjes 50 gram salt, og du får en 5% salt lage.
    4. Placer kålen i lagen, og put vægt på så det holdes nede. Pak i køkkenfilm, og efterlad i køkkenet. Det skal hvile i mindst 48 timer, gerne længere (en uge er godt).
    5. Derefter pakkes kålen ud af vandet, og presses godt. Behold salt lagen. Overfør kålen til en større beholder.Instructions for how to drain the cabbage
    6. Riv gulerødder, forårsløg, ingefær og hvidløg, og tilføj til kålen.
    7. I en separat skål blandes koreansk chili, fiske sauce og sesam olie, og lidt af salt-lagen.Instructions for making the spice blend
    8. Hæld den færdige kimchi pasta over kålen og grøntsagerne, og masser det godt sammen - brug plastikhandskerne her!
    9. Tilføj kimchi til steriliserede glas, sammen med væden, og luk lufttæt. Se hvordan du forbereder glassene her.
    10. Efterlad det på bordet i mindst 7 dage, uden at åbne glasset.
    11. Derefter kan du åbne og nyde kimchien som du ønsker det!

    Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

    Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

    Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

    Vores Eat Grim-kasser

    Mixy-kasse

    Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

    Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

    Læs mere

    Fruity-kasse

    Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

    Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

    Læs mere

    Family-kasse

    Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

    Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

    Læs mere