Citron & squash kage

Svampet, frisk og nem

Denne kage er dejlig svampet, frisk og vil helt sikkert lyse alle de grå vinterdage op. Den er ikke alt for sød, og er derfor perfekt som en let dessert, eller bare når du ellers har lyst til det. Og så er det jo sundt, for der er grøntsager i den! Er vi enige, eller er vi enige? (vær sød bare at sige ja...)

DESSERT / 10 SERVERINGER / 90 MIN / NEM

lemon cake on a plate

Ingredienser 

  • 300 ml flormelis eller fint sukker
  • 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 æg ved stuetemperatur
  • 70 ml mælk
  • 2 spsk citron saft
  • 1 tsk vanilje- eller mandelekstrakt
  • 480 ml mel
  • 1 1/4 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 360 ml revet squash, drænet og presset tørt
  • 2 spsk citron skal

Til glasur skal du bruge 

  • 240 ml flormelis
  • 1–2 spsk citron saft

Sådan gør du

  1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
  2. Smør en brødform eller kageform med lidt smør eller olie, og dæk med bagepapir. Sæt til side.
  3. Bland mel, bagepulver og salt i en mellemstor skål, pisk sammen, og sæt til side.
  4. I en stor skål blandes sukker og olivenolie, ved at piske det godt sammen.
  5. Tilføj æg og mælk, og pisk det sammen med sukkeret.
  6. Tilføj så citronsaft og vanilje ekstrakt.
  7. Endeligt tilføjes melblandingen, og vendes rundt indtil det er godt blandet. Pisk ikke voldsomt, da det kan gøre kagen tung.
  8. Fold squash og citronskal ind i dejen.
  9. Hæld så dejen i den forberedte form, og bag i ovnen i 45 til 55 minutter, eller indtil den kan prikkes med en tandstikker, uden at der er noget der hænger fast. Toppen af kagen skal se tør ud.
  10. Placer kagen stadig i formen på en rist, og lad den køle af i 15 minutter. Brug derefter bagepapiret til forsigtigt at løfte kagen ud af formen, og lad den køle af helt.

Husk glasuren!

  1. I en lille skål blandes flormelis og citronsaft. Pisk indtil samlet.
  2. Drys glasuren over kagen.
  3. Skær et stykke, og server!

Et par noter til opskriften:

  • Det er nemmest at tørre squashen med ostelærred eller lignende. Alternativt kan du drysse det med slat, og lade det sidde i 15-30 minutter. Det får væden ud, og gør det nemmere at tørre.
  • Husk at bruge økologiske citroner, det gør en kæmpe forskel i smagen kagen ender med at få.
Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.


Velbekomme!

Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

Vores Eat Grim-kasser

Mixy-kasse

Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

Læs mere

Fruity-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

Læs mere

Family-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

Læs mere