"Som kød men bedre" pink bolognese

Den berygtede "som kød, men bedre" pink bolognese! Selvfølgelig lavet af @eatgrim rødbeder og gulerødder, løg og urter!

HOVEDRET/ 20 - 30 MIN / 4 PAX / LET

A bowl of pink bolognese, a great alternative to the meaty version

INGREDIENSER

  • 2 mellemstore rødbeder

  • et par gulerødder

  • 1 løg

  • hvidløg

  • olivenolie

  • smør

  • ca. 100 ml vin eller eddike

  • et par hele peberkorn

  • et par laurbærblade

  • en skål bouillon, ca. 100 - 200 ml (grønt eller kylling)

  • chili, hvis du kan lide det krydret

  • creme fraiche

  • friske urter

  • din favorit pasta

SÅDAN LAVER DU DET

  1. Riv rødbeder, gulerødder, løg og hvidløg. Hold rødbeder og gulerødder adskilt.

  2. Varm olivenolie og noget af smørret op i en gryde på medium varme. Tilsæt løgene og steg indtil klare og bløde, tilsæt derefter hvidløg.

  3. Før løg og hvidløg bliver brune, tilsæt de revne rødbeder og gulerødder og tilbered, indtil det reduceres betydeligt, og det meste af vandet i grøntsagerne er fordampet.

  4. Når panden er sydende, tilsæt noget vin eller eddike og lad den fordampe, før bouillon hældes over blandingen.

  5. Tilsæt peberkorn, laurbærblade og hvis du vil, chili, og lad det simre ved medium varmer i ca. 15 - 20 minutter, afhængigt af hvor sprødt du vil have dine rødbeder. Tilsæt mere væske, hvis det bliver for tørt.

  6. I mellemtiden koges pastaen.

  7. Når alt er klar, blandes pasta med "som kød" bolognesen, tilsæt noget mere smør, bare fordi det er LÆKKERT og server det med en skefuld creme fraiche og hakkede urter.

Husk t tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os @eatgrim.

Opskrift af Carolin Schiemer