Nordisk taco med pastinak i øldej og salsa verde

Disse nordiske tacos fungerer fantastisk som et hverdagsmåltid, men er også gode til de store familie-komsammener, eller bare en dejlig aften med vennerne. Super simpelt at lave, og en ret der kan varieres, afhængig af hvad du foretrækker at bruge. Den har alt hvad man kan ønske sig! Alkoholen vil fordampe under tilberedning, men du kan også erstatte øl med danskvand, så den er 100% børnevenlig.

HOVEDRET / 30 MIN / 4 SERVERINGER (12 TACOS) / MELLEM


INGREDIENSER

  • Tortillas

Til salsa verde 

  • 1 lime 

  • En håndfuld koriander 

  • 3 blade grønkål 

  • 1/2 løg 

  • 2 fed hvidløg 

  • 2 grønne jalapeños 

  • Jeg brugte også 3 ramsløg, men det er ikke et must

  • 1 spsk eddike 

  • 1 tsk sukker 

Til pastinak 

  • 4 pastinakker (eller 2 store) 

  • 100 g mel 

  • 1 1/2 dl øl (jeg brugte en porter, derfor den brune farve, men andre typer øl kan også bruges) 

  • Olie til friture (solsikke eller lignende)

Til kålen 

  • 1 lille hvidkål 

  • 2 grønne æbler 

  • En håndfuld mynte 

  • 1 spsk salt

SÅDAN GØR DU

  1. Kog løg, chili og pillet hvidløg i 15 minutter. Derefter tilføjes kål og ramsløg, og det simres i 2 minutter. Tilføj så grøntsagerne til en blender, og tilføj skal og saft fra 1 lime, 1 spsk eddike og 1 tsk sukker. Blend salsaen, og smag den til. Hvis salsaen skal bruge mere væde, tilføjes noget af vandet fra de kogte grøntsager. 

  2. Skær hvidkålen på et mandolinjern (eller bare meget tyndt). Tilføj salt til kålen, og "masser" det i et par minutter. Kålen vil begynde at miste væde, og er så klar. Skyl den i vand efterfølgende, så den ikke er for salt

  3. Skær æbler og mynte, og bland det med kålen. Skær pastinak i kvarte (hvis du bruger de store, skal det være mindre stykker).

  4. Varm fritureolie (170-180 grader C). I mellemtiden blandes mel og øl. Det skal have en lind konsistens, uden klumper. Dyp pastinak i blandingen, og steg et par stykker ad gangen, i 3 minutter per omgang.

  5. Varm tortillas. Jeg foretrækker at gøre det direkte på gaskomfuret, men du kan også gøre det i en stegepande, eller en ovn. Tadaah, din taco er klar til servering.

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim

Opskrift af Helene Forchhammer.