Kejserhat "Kammuslinger" på Pastinakmos & Ristet Bladbede

Fantastiske kejserhats-muslinger. Toppet på en cremet pastinakmos, og med ristede søde-salte tamarind krydrede bladbeder. En vidunderlig balanceret ret, der samler mange utrolige grøntsager på en tallerken.

HOVEDRET / 50 MIN / NEM

INGREDIENSER

Muslinger:

  • 8 kejserhat svampe

  • 1 fed hvidløg

  • 1 spsk olie, kokosnød eller oliven

  • Salt & peber

Mos: 

  • 3 mellemstore pastinakker

  • 800 g kartofler

  • 1 spsk saltet vegansk smør

  • 100 ml plantebaseret mælk

  • ½ tsk muskatnød

  • Salt, peber

Bladbede:

  • 1 stort rødløg

  • 6 blade bladbede

  • 1 tsk citronskal, plus citronsaft

  • 1 spsk olie

  • 4 spsk ahorn sirup eller kokossukker

  • 4 spsk tamarind sauce

  • ½ spsk grøntsagsbouillon

  • Salt & peber

Swiss chard

SÅDAN GØR DU

  1. Til mosen: Skræl pastinak og kartofler, og kog dem i saltet vand i ca. 20-25 min. Dræn derefter vandet, og lad grøntsagerne dampe af ved lav varme. Mos kartofler og pastinak med en moser eller gaffel. Tilføj smør, væske og krydderier. Hvis mosen er for tør, tilføjes lidt mælk eller vand. Holdes varm i gryden bagefter.

  2. Mens kartoflerne koger, skylles bladbederne, og den hvide stilk fjernes og skæres i små bidder, mens de grønne blade skæres i strimler. Skræl løget, og skær det i små skiver. Brug en pande til at stege løgene i ca. 2 minutter, med 1 spsk kokosolie. Tilføj den hvide del af bladbederne, citronskræl og sødemiddel, og steg løgene sammen med i ca. 4 minutter. Tilsæt så de grønne bladbeder, tamarind saucen og grøntsagsbouillon, og lad det simre i omkring 3 minutter. 

  3. Til kammuslinger: Brug stilken af kejserhatte til at skære 3 ringe af ens størrelse (omkring 24 total). Brug en skarp kniv til at skære riller i toppen af hver skive. Pil et hvidløg og hak det fint. Varm 2 spsk olie i en pande, og steg hvidløg og svampe skiverne, ca. 1-2 minutter per side. Krydr med salt og peber.

  4. Servering: Spred 2 spsk af pastinak og kartoffel mosen på en tallerken, i en halvcirkel. Tilføj bladbeder og grøntsager ovenpå, og garniture med kejserhat muslinger og lidt citronskal.

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

Opskrift af Sofia Citron 

oyster scallops

 

Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

Vores Eat Grim-kasser

Mixy-kasse

Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

Læs mere

Fruity-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

Læs mere

Family-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

Læs mere