Perlebyg og fennikel

Prøv denne kombination af perlebyg, fennikel og porre. Vi elsker denne ret fordi den er super sund, hurtig at lave, og frisk takket være lidt citronsaft og olivenolie!

A serving of pearl barley and fennel

Ingredienser:

  • 2 stk fennikel

  • 2 mellemstore porrer

  • 1 citron

  • 150 g perlebyg

  • ½ dl olivenolie

  • 1 bundt urter - dild, purløg, estragon og kørvel 

  • 15 g smør

Sådan gør du:

  1. Halver fennikel, og skær i meget fine skiver, du kan bruge et mandolinjern eksempelvis. Læg dem i isvand i omkring 15 minutter. 

  2. Rens og skyl porrerne grundigt. Skær dem på langs, og derefter i små skiver. Damp dem i ca. 30 sekunder, i kogende vand blandet med lidt smør.

  3. Kog perlebyg i saltet vand, i omkring 15-20 minutter, og sæt derefter til side.

  4. Anret det hele på en tallerken, og krydr med saften fra en halv citron, olivenolie og hakkede urter. 

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

Opskirft af Maria Charlotte