Kartoffel pure med karamelliserede løg og svampe

Undervurder ikke denne ellers simple ret, for den mætter meget mere, end den måske ser ud til. Hvis du har rigeligt med kartofler, og ikke er sikker på hvad du vil bruge dem til, så er dette opskriften for dig. Opgrader den sædvanlige kartoffelmos, ved at bruge svampe, karamelliserede løg, og andre godbidder!

HOVEDRET / 2 SERVERINGER / 90 MIN / MELLEM

A bowl with a creamy potato stew, topped with mushrooms

Ingredienser 

  • 1kg kartofler

  • 1 hvidløg

  • 2 store løg

  • 100g enoki svampe (eller andre)

  • 2 spsk soja sauce

  • 1 spsk sur / sød sauce

  • smør

  • mælk

  • 1 spsk hummus

  • salt

  • peber

  • purløg

  • olivenolie

Sådan gør du

  1. Til hvidløg og kartoffel pure, skal du først ovnbage det hele løg, i omkring 45 minutter (180 grader)

  2. Når hvidløget er helt mørt, piller og moser du det med en gaffel - når det er ovnbagt, får det en sødmefuld smag

  3. Til kartoffel pure, skræl og skær kartoflerne i tern, og kog så i let saltet vand (ligesom normalt)

  4. Mens kartoflerne koger, forberedes løgene. Skær dem i tynde skiver. Varm lidt olivenolie og sauter løgene. Mens du gør det, tilføjes en smule salt og peber til det, og 1-2 spsk vand.

  5. Når vandet er fordampet, og løgene begynder at karamellisere, tilføjes soja sauce og sur / sød saucen.

  6. Når løgene ser klar ud, kan du tilføje svampene, og stege dem med.

  7. Når kartoflerne er færdige, drænes de, og du laver en almindelig kartoffelmos, ved at moste kartoflerne med mælk, salt og peber. Tilføj også det moste hvidløg, og en skefuld hummus. Mos det godt sammen, men brug aldrig en stavblender eller lignende, da det hurtigt kan ødelægge konsistensen. Krydr efter smag.

  8. Server kartofler og løg med svampene, og støvregn med olivenolie og finthakkede purløg.

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

Opskrift af Marcela Sambol

Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

Vores Eat Grim-kasser

Mixy-kasse

Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

Læs mere

Fruity-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

Læs mere

Family-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

Læs mere