Insalata Russa, som italienerne kalder det, er en klassisk appetizer, der ofte er til stede under påske og julen. Denne udgave er en moderne fortolkning. Serveres i et lille glas, så det giver en festlig stemning på middagsborder. Bliv ved med at læse, og giv denne opskrift et forsøg!

FORRET / 4-5 SERVERINGER / 30 MIN / NEM

Ingredienser

• 100 g kartofler, skrællet og skåret i små stykker

• 100 g gulerødder, skrællet og skåret i små stykker

• 100 g frosne ærter

• 250 g mayonnaise

• Ekstra jomfru olivenolie

• Pickles som dekoration

• 1 hårdkogt æg

Sådan gør du

1. I 3 separate gryder koges kartofler, gulerødder og ærter, indtil de er møre - ca. 10 minutter. Dræn og sæt til side til afkøling. 

2. Tag 2-3 spiseskeer af hver grøntsag, og sæt til side og lav derefter creme af det overskydende: I en blender blendes de overskydende gulerødder, ærter og kartofler, hver for sig, med et drys olie, indtil de er helt bløde. Smag til med salt.

3. Bland mayonnaise (1 god spiseske for hver af de 3 creme) med hver af de tre grøntsagscreme.

4. Find et serveringsglas, og placer de tre creme i glasset. Mellem lagene placeres en skefuld af de overskydende, hele kartofler, ærter og gulerødder.

5. Pynt med skiver af hårdkogt æg, hvor blommen er smuldret, og med pickles, hvis du ønsker det. Perfekt med et stykke friskbagt brød.

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

Opskrift af Mad & Delicacy