FROKOST / 4 SERVERINGER / 45 MIN / NEM

Vi lavede denne opskrift til en af vores egne frokoster hos Eat Grim. Blandingen af de søde kartofler og de friske grøntsager er helt fantastisk. Og hvis du ønsker det vegansk, så bare rolig, du springer bare parmesanen over. 

Ingredienser til kartofler

• 4 søde kartofler

• Parmesanost 

• Frisk timian og rosmarin

• Olivenolie

• Salt & peber

Ingredienser til grøntsagerne

• 1 fennikel

• 1 bladbeder

• 1 løg 

• 1 fed hvidløg 

• Salt & peber 

• Olivenolie 

Sådan gør du

1. Kog de søde kartofler i 30 minutter, indtil de er bløde. 

2. I mellemtiden forberedes grøntsagerne. Skær løg og hvidløg i mindre stykker, og skær bladbede og fennikel i mundrette stykker.

3. Bland 4 spsk olivenolie, friske urter og lidt salt & peber. Forvarm ovnen (med grill funktion). 

4. Når de søde kartofler er klar, skære de i halve, og moses med en gaffel. Hæld en spiseske af urteolien over hver kartoffel, og fordel så parmesanen over dem (du bestemmer selv hvor meget). 

5. Placer kartofler i den forvarmede ovn i 5 - 10 minutter.

6. Mens kartoflerne er i ovnen steges grøntsagerne. Varm olivenolien i en pande. Steg løget og hvidløget. Tilføj fennikel og bladbeder, og steg i yderligere 3-5 minutter. Krydr med salt & peber.

7. Velbekomme! :) 

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.