Soba nudler med karry-peanut sauce og palmekål

Dette er vores første ret fra kogebogs-forfatter, kok og ernæringsekspert Lisbeth Tordendahl.

Hun rakte for nyligt ud til os, og gav en kopi af hendes bog “Kål og Kærlighed”, som indeholder mere end 100 fantastiske opskrifter, bl.a. med blomkål, kål, karse, bok choy, broccoli, rosenkål og andet bladgrønt.

Så glæd dig til mange flere opskrifter, og hvis du ikke kan vente, så anbefaler vi at du straks får fat i hendes bog!

Denne opskrift er lavet med soba nudler, som hovedsageligt består af boghvede mel, men du kan selvfølgelig også bruge andre typer af nudler.

Soba Noodles with Curry-Peanut Sauce and Tuscan Kale

FROKOST / 2 SERVERINGER / 20 MIN / NEM

Ingredienser

  • 1 mellemstort løg
  • 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 2 tsk mellem-stærk karry
  • 200 ml havremælk
  • Salt
  • 1 stor håndfuld palmekål
  • 1,5 spsk peanut butter (grov eller cremet)
  • En dåse kikærter

Sådan gør du 

  1. Kog nudlerne ved at følge anvisningerne, og forbered i mellemtiden dine grøntsager. Skær løget i mindre tern. Skyl palmekål og hak det. Dræn kikærter fra dåsen.
  2. Varm olie i en pande, og sauter løgene i 1-2 minutter. Tilføj karry pulver, havremælk og et drys salt. Bring i kg, og lad det så simre under låg i 4-5 minutter.
  3. Hæld peanut butter i saucen, tilføj palmekål, og lad det koge sammen i et minuts tid. Smag til med salt.
  4. Anret nudler og kikærter i en dyb tallerken, og hæld saucen herover. Velbekomme!

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

Opskrift af Lisbeth Tordendahl

Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

Vores Eat Grim-kasser

Mixy-kasse

Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

Læs mere

Fruity-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

Læs mere

Family-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

Læs mere