Spaghetti i cremet courgette sauce

Dette lækre måltid er perfekt til hyggelige aftener derhjemme, og giver dig lige hvad du har brug for, når sæsonerne skifter. Derudover er retten let i kalorier, og kan nydes som veganer. Velbekomme! 

HOVEDRET / 2 SERVERINGER / 45 MIN / NEM

A bowl with spaghetti in a creamy zucchini sauce

Ingredienser:

  • 200 g spaghetti

  • 12 cherry tomater

  • 1 spsk tørret basilikum

  • 1/2 blok tofu (tempeh, seitan eller svampe kan bruges, hvis du fortrækker det)

  • 2 spsk soja sauce

  • 1,5 tsk chili sauce (kan udelades, hvis du ikke er til stærk mad)

  • 1 håndfuld broccoli

  • 1 håndfuld spinat

  • Saft fra ½ citron

  • Olivenolie til madlavning

  • 1 tsk sort salt (kala namak) 

  • 1 spsk ernæringsgær 

  • Sort peber efter smag

Courgette sauce:

  • 2 mellem courgetter

  • 3 fed hvidløg

  • 1 spsk tørret basilikum

  • 1 tsk sort peber

  • 3 spsk lagereddike 

  • 80 ml havremælk

  • 5 spsk ernæringsgær 

Sådan gør du:

Start med at tænde for ovnen ved 200 grader C, og skyl alle grøntsagerne.

  1. I en skål blandes cherry tomater med 1 spsk olivenolie, og 1 spsk tørret basilikum, derefter placeres de på en bageplade dækket med bagepapir, og sættes i ovnen i 35 min.

  2. Mens tomaterne er i ovnen, skrælles courgetter. Skær dem i mellemstore bidder, og fjern skrællen fra hvidløget. Tilføj courgette stykkerne og hvidløgsfedene til en wok pande, og steg dem over mellem varme med lidt olie i 15 minutter, husk at røre rundt.

  3. Nu kan du begynde på spaghettien, følg instruktionerne på pakken. Mens du skærer courgetterne og hvidløget i wokken, forberedes de resterende grøntsager og tofuen. Skær broccoli fra stokken, og hak buketterne i mindre stykker. Skær tofuen i tynde, små skiver.

  4. Når de 15 minutter er gået, burde courgetten være blød. Tilføj den og hvidløget til en food processor med havremælk, sort peber, tørret basilikum, lagereddike og ernæringsgær. Blend indtil blandingen er cremet. Nu burde dine cherry tomater i ovnen også være klar, så sluk for ovnen, og tag dem ud så de kan køle af.

  5. Tilføj tofu til wok panden med lidt olie, soja sauce og chili sauce. Steg i 6 minutter ved høj varme, og husk at røre rundt. Spaghettien burde også være klar, så dræn det - lad være med at skylle det. Når de 6 minutter er gået, tilføjes broccoli, og det hele røres rundt i et par sekunder. Skru ned for varmen til medium, og tilføj spaghettien, et skvæt olivenolie, courgette saucen, citronsaften, sort salt og ernæringsgær. Rør rundt i et par minutter.

  6. Når du har rørt rundt i 5 minutters tid, tilføjes spinaten, og de ovnbagte cherry tomater, inden der smages til med sort peber. Vend det hele godt rundt.

  7. Efter et par minutter er retten klar, og kan endelig nydes. Server i en skål, og top med frisk basilikum.

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

opskrift af CÆCILIE OLINE 

 

Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

Vores Eat Grim-kasser

Mixy-kasse

Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

Læs mere

Fruity-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

Læs mere

Family-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

Læs mere