Spaghetti squash pasta med hvidløg og friske urter

Spaghetti squash er ikke særlig velkendt eller udbredt, men det er en grøntsag som hele familien vil elske! Meningen bag navnet, er at det får en spaghetti--lignende konsistens, når det er tilberedt. Dette gør grøntsagen til en fantastisk erstatning for pasta, og så er det samtidig sundt.

HOVEDRET / 1 TIME / 2 SERVERINGER / NEM 

Two servings of spaghetti squash pasta


INGREDIENSER

  • 1 mellem spaghetti squash, halveret og med kernerne fjernet

  • 2 spsk olivenolie 

  • 1 1/2 tsk salt

  • 1 stort skalotteløg (eller tre små) finthakket 

  • 3 fed hvidløg, hakket

  • 1/4 kop finthakket persille

  • 1/4 finthakket basilikum 

  • 1/2 kop pinjekerner, ristet

  • 1/2 tsk sort peber

SÅDAN GØR DU

  1. Forvarm ovnen til 200 grader C. Smør squashen med 1 spsk olivenolie, og drys med salt. Placer den med skæresiden nedad, på en bageplade, og bag i 35 minutter, indtil helt mør.

  2. Lad den derefter afkøle i 10 minutter, og skrab så indersiden med en gaffel, så strimler begynder at formes af kødet. Placer strimlerne af squash i et dørslag eller lignende over en vask, så overskydende væde kan dræne fra, mens du forbereder de andre ingredienser.

  3. I en stegepande varmes 1 spsk olivenolie over mellem varme. Når varmt, tilføjes skalotteløg, og steges i 5 minutter. Tilføj derefter hakket hvidløg, og steg i 1 ½ minut, indtil aromatisk. Tilføj spaghetti squash, friske urter, og en halv teske salt og friskkværnet peber. Steg i yderligere 2 minutter, så det hele er varmet igennem.

  4. Fjern panden fra varmen, anret i to tallerkener, og top med pinjekerner. Smag til med salt og peber, hvis nødvendigt.

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim

Opskrift af Hannah Bacon.