Suppe med sød kartoffel, chili og appelsin

Blød, lækker, og en smule krydret. Denne suppe har alt hvad du kunne hungre efter, i den perfekte efterårsopskrift. Noget der kan give varme og gode vitaminer, mens dagene bliver koldere.

SUPPE / 4 SERVERINGER / 45 MIN / NEM

Sweet potato soup

Ingredienser 

  • 400 g søde kartofler, hakket

  • Olivenolie

  • 2 store løg, hakket 

  • 2-3 fed hvidløg, hakket 

  • 2 tsk rød karry pasta

  • 1-2 tsk. ingefær pasta

  • ¼-½ rød chili (valgfrit)  

  • 750 ml. vand

  • 1 grøntsagsbouillon terning 

  • 1 lille æble, hakket

  • 1 dl appelsinjuice 

  • Lidt tørret timian 

  • Salt & peber

  • Frisk basilikum, persille, eller andre urter

  • Græskar kerner

Sådan gør du

  1. Varm olivenolie i en stor gryde, ved medium varme.

  2. Tilføj søde kartofler, løg og hvidløg, og sauter i 8 minutter.

  3. Bland den røde karry pasta, ingefær, røde chili og æblet i gryden.

  4. Tilføj vand og grøntsagsbouillon.

  5. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil kartoflerne er helt bløde. 

  6. Nu er du klar til at blende suppen - i en blender eller med en stavblender. Blend indtil den er helt rundt og cremet, men pas på ikke at brænde dig. 

  7. Hæld suppen tilbage i gryden, og varm op.

  8. Tilføj appelsinjuice, timian, salt og peber. 

  9. Smag til, og krydr mere, hvis nødvendigt.

  10. Serveres toppet med friske urter og græsker kerner.

  11. Velbekomme!

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.


Opskrift af Sofie Birkelyng.

Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

Vores Eat Grim-kasser

Mixy-kasse

Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

Læs mere

Fruity-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

Læs mere

Family-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

Læs mere