Tomat og Vandmelon Salat

Her er den perfekte bid af sommer. Går godt sammen med friskt, hjemmebagt brød.

TILBEHØR / 10 - 15 MINUTTER / 4 SERVERINGER / NEM

INGREDIENSER

  • Lille vandmelon

  • 2 mellem tomater 

  • 6 blade basilikum

  • 50 g feta 

  • ¾ spsk olivenolie

  • 1/2 spsk mirin (findes i asiatiske supermarkeder)

  • Salt & peber efter smag

  • 1 ½ håndfulde blandet grønt eller rucula

  • Et lille skvæt citronsaft

  • 1 ½ tsk citronskal

SÅDAN GØR DU

  1. Skyl det blandede grønt eller rucula, og placer halvdelen af det i bunden af en salatskål. 

  2. Skær derefter vandmelonen i 2 cm tern, og tilføj halvdelen til skålen. 

  3. Fjern den grønne top fra tomaterne, halver dem, fjern kernerne, og skær dem derefter i tern på 1 ½ cm. Tilsæt halvdelen til skålen. 

  4. Knus halvdelen af fetaosten over salaten, hæld halvdelen af mirin og olivenolien over salaten, og gentag så processen med de overskydende ingredienser.

  5. Til sidst smages der til med salt og peber, inden det hele vendes sammen. Velbekomme!

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim. 


Opskrift af Gillian Szucs