Veganske majs og courgette fritter

Disse courgette og majs fritter samler to favoritter i en nem, lækker appetizer. Sprød udenpå, blød indeni, de mest fantastiske små bidder, spækket med smag.

TILBEHØR / 4 SERVERINGER / 40 MIN / NEM

A plate with vegan zucchini and corn fritters

Ingredienser:

Fritter:

  • 4 mellem courgetter

  • 1 kop majs (ca. 2 majskolber)

  • 1 gult løg

  • 1 porre, finthakket

  • 1½ teske salt, fordelt

  • 1 tsk tørret timian (valgfrit)

  • 1 tsk tørret oregano (valgfrit)

  • 1½ tsk stødt hørfrø

  • 4 spsk vand

  • 4 fed hvidløg, hakket

  •  ¼ kop fuldkornshvedemel

  • Et drys sort peber

  • 1 spsk olivenolie

  • Forårsløg, tyndt skåret, til topping

Tzatziki:

  • ½ agurk, revet

  • 6 spsk soja yoghurt

  • saft fra 1 lime

  • 1 fed hvidløg, hakket

  • salt og pepper efter smag

  • 1 forårsløg, skåret tyndt

 

Sådan gør du:

  1. Placer et stort viskestykke over en stor skål. Riv courgette og løg på et rivejern, go hæld det i viskestykket. Drys med en teske salt, og vend grundigt rundt; lad så de revne grøntsager sidde i 10 minutter.

  2. Vrid toppen af viskestykket sammen, og pres væden ud af courgetten og løget. Hvis du tror du er færdig, så bliv ved med at presse! Det er god træning for armene, men du skal forsøge at få mest mulig væde væk.

  3. Bland hørfrø og vand i en lille skål. Sæt det til side, så det kan hvile, i omkring 3 minutter. Det skal blive tykt og klistret når det er klart. 

  4. Hæld courgetten og løget i en stor skål, og tilføj det finthakkede porre, majs, hvidløg, mel, sort peber, timian, oregano og den sidste ½ teske salt. Når hørfrøene har sat sig, tilføjes det også til skålen, og brug så hænderne til at blande det hele godt sammen.

  5. Form blandingen til små ovaler. Omkring 1½ cm tykke, og sæt dem til side på en tallerken. Der burde være nok til 10 styk. Dæk en anden tallerken med lidt køkkenrulle.

  6. Varm olivenolien i en pande over mellem varme. Steg courgette fritterne ad flere omgange, 2 til 3 minutter på hver side, indtil brune og sprøde. Overfør dem derefter til tallerkenen med køkkenrulle, så den overskydende olie suges op.

  7. Til tzatziki blandes alle ingredienserne godt sammen. Så simpelt.

  8. Server courgette fritterne med det samme, med en skefuld tzatziki, og frisk forårsløg.

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

opskrift af HANNAH BACON 

Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

Vores Eat Grim-kasser

Mixy-kasse

Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

Læs mere

Fruity-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

Læs mere

Family-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

Læs mere