Vegansk grøntsags quiche

Med porre, gulerødder, peberfrugt og persillerod

HOVEDRET / 3-4 SERVERINGER / 75 MIN / MELLEM

Ingredienser 

Dej:

  • 1 færdiglavet quiche / tærtedej

Fyld:

  • 2 persillerødder 

  • 1 peberfrugt

  • 3 gulerødder

  • 2 porrer

  • 2 rødløg

  • 2 fed hvidløg

  • 2 spsk olivenolie

  • 1 spsk rosmarin 

  • 200 g tofu

  • Saft fra 1 citron

  • 1 dl havremælk

  • 2 spsk olivenolie

  • 1 spsk sort salt / kala namak (valgfrit) 

  • 1 spsk rosmarin

  • 125 ml vegansk fløde

  • Salt & peber efter smag

Topping:

  • Rosmarin 

Vegan vegetable-quiche

Sådan gør du 

  1. Start ved at forberede alle dine grøntsager, skyld peberfrugt og porrer, og skræl gulerod og persillerod, fjern også skrællen fra rødløg og hvidløg.

  2. Derefter skæres rødløg og porre i tynde skiver, peberfrugten i mindre stykker, hvidløget hakkes fint, og gulerod og persillerod. Tilføj det hele til en wok pande med olivenolie, rosmarin og lidt salt og peber, steg i 10 min ved høj varme, og husk at røre rundt. Derefter tændes ovnen på 200℃.

  3. Mens grøntsagerne steges, forberedes saucen til fyldet. Tilføj citronsaft, tofu, havremælk, olivenolie, rosmarin, sort salt, salt og peber til en food processor eller blender. Blend det hele, indtil du får en cremet konsistens. Tofuen skal være helt blendet, uden klumper. 

  4. Når grøntsagerne er færdig med at stege, skal de være møre. Tilføj dem til en skål sammen med saucen fra blenderen, og vend det sammen. Når det er færdigt, tilføjes den veganske fløde og blandes med. Nu er fyldet klar til din quiche.

  5. Fold den færdiglavede tærtedej ud over en ovnfast form, så den dækker langs siderne og bunden, derefter tilføjes fyldet fra skålen, og fordeles jævnt. Derefter hældes lidt olivenolie over quichen. Sæt så i ovnen i ca. 35-40 minutter.

  6. Når tiden er gået burde quichen være klar, du kan tjekke ved at prikke den med en gaffel eller tandstikker, og se om den er fast. Lad den derefter køle af, og top med frisk rosmarin.

  7. Serveres sammen med f.eks. en frisk salat, velbekomme! 

Husk at tagge dine egne kreationer med #eatgrim og #cookinggrim på Instagram, og følg os via @eatgrim.

Opskrift af Cæcilie Oline Gade

Vil du lave flere lækre opskrifter derhjemme?

Alle vores opskrifter er skabt med inspiration fra vores Eat Grim-kasser. Hvis du er interesseret i at starte dit eget abonnement, og få frugt & grønt leveret lige til døren, så udforsk vores forskellige kasser nedenfor.

Vores Eat Grim-kasser

Mixy-kasse

Tilgængelig i tre størrelser, der passer alt fra singler til større familier.

Fyldt med en god variation af økologiske frugter og grøntsager, og bliver leveret med tilpassede opskrifter, så du aldrig kommer til at mangle inspiration i køkkenet.

Læs mere

Fruity-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til dem der elsker frugt og sunde snacks.

Denne kasse er fyldt med lækre økologiske frugter, mindst 4+ kg frugt per kasse (30+ stykker), med 4-5 forskellige sorter, passende til husholdninger på ca. 2 - 4 personer.

Læs mere

Family-kasse

Tilgængelig i en størrelse, og perfekt til familier med små børn eller teenagere.

Denne kasse indeholder en god blanding af klassisk og velkendt frugt & grønt, som nemt kan tilberedes. Hver kasser har 8-10 kg råvarer, med 11+ forskellige sorter.

Læs mere