Hvad end du har lyst til den til morgenmad, frokost eller som en lille sund snack – så passer denne toast helt perfekt! Denne lækre butternut squash “toast” er fyldt med masser af sødlig smag og rig på proteiner. Er du mere til søde kartoffel, så kan du sagens bruget det i stedet for. Med vores Eat Grim grøntsagskasse har du mulighed for at få begge grøntsager og frit vælge imellem dem. Mere skal der ikke til for at trylle en super nem og sund måltid frem.
Ingredienser
- 1 butternut squash eller 1 søde kartofler
- 1-2 avokado
- 5 tomater
- 1 lille rødløg
- 2-3 spsk. creme fraiche
- 2 æg
- Salt og peber
- Chili, sesam eller græskarkerner
- Smør eller olie til stegning
Sådan gør du
- Skær din butternut squash eller søde kartoffel ud i kvadratformede stykker.
- Hak tomater og løg fint.
- Mos avokadoen i en skål og vend hakkede tomater og løg i.
- Tilføj creme fraiche, salt og peber, så det bliver til en cremet gucamole.
- Steg dine butternut squash eller søde kartoffel på en middelvarm pande i enten smør eller olie. Steg i ca. 5 min på hver side, indtil de er gyldenbrune.
- Tag en ny pande og steg dit spejlæg lige som du bedst kan lide det.
- Anret din stegte butternut squash eller søde kartoffel med en god skefuld gucamole og et spejlæg på toppen. Drys evt. lidt chiliflager, sesam eller græskarkerne på toppen for lige at give det sidste pift til retten.
Skrevet af Eat Grim