2 serveringer – 90 min – Aftensmad
Undervurder ikke denne ellers simple ret, for den mætter meget mere, end den måske ser ud til. Hvis du har rigeligt med kartofler fra din Eat Grim grøntsagskasse, og ikke er sikker på hvad du vil bruge dem til, så er dette opskriften for dig. Opgrader den sædvanlige kartoffelmos, med denne opskrift på kartoffelpuré med karamelliserede løg og svampe, samt andre godbidder!
Ingredienser
- 1kg kartofler
- 1 hvidløg
- 2 store løg
- 100g enoki svampe (eller andre)
- 2 spsk soja sauce
- 1 spsk sur / sød sauce
- Smør
- Mælk
- 1 spsk hummus
- Salt
- Peber
- Purløg
- Olivenolie
Sådan gør du
- Til hvidløg og kartoffel pure, skal du først ovnbage det hele løg, i omkring 45 minutter (180 grader)
- Når hvidløget er helt mørt, piller og moser du det med en gaffel – når det er ovnbagt, får det en sødmefuld smag
- Til kartoffel pure, skræl og skær kartoflerne i tern, og kog så i let saltet vand (ligesom normalt).
- Mens kartoflerne koger, forberedes løgene. Skær dem i tynde skiver. Varm lidt olivenolie og sauter løgene. Mens du gør det, tilføjes en smule salt og peber til det, og 1-2 spsk vand.
- Når vandet er fordampet, og løgene begynder at karamellisere, tilføjes soja sauce og sur / sød saucen.
- Når løgene ser klar ud, kan du tilføje svampene, og stege dem med.
- Når kartoflerne er færdige, drænes de, og du laver en almindelig kartoffelmos, ved at moste kartoflerne med mælk, salt og peber. Tilføj også det moste hvidløg, og en skefuld hummus. Mos det godt sammen, men brug aldrig en stavblender eller lignende, da det hurtigt kan ødelægge konsistensen. Krydr efter smag.
- Server din kartoffelpuré med karamelliserede løg og svampe – og støvregn med olivenolie og finthakkede purløg. Velbekomme!
Skrevet af Marcela Sambol