Knoldselleribåde med urtedressing
2 serveringer – 50 min – Tilbehør
Kejserhats-muslinger med pastinakmos og bladbede
2 serveringer – 50 min – Aftensmad
Fantastiske kejserhats-muslinger med pastinakmos og bladbede som er ristet og krydret med tamarind sauce. En vidunderlig balanceret ret, der samler mange utrolige grøntsager fra din skønne Eat Grim grøntsagskasse på en tallerken.
Ingredienser
Kejserhats-muslinger:
- 8 kejserhat svampe
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olie, kokosnød eller oliven
- Salt & peber
Mos:
- 3 mellemstore pastinakker
- 800 g kartofler
- 1 spsk saltet vegansk smør
- 100 ml plantebaseret mælk
- ½ tsk muskatnød
- Salt, peber
Bladbede:
- 1 stort rødløg
- 6 blade bladbede
- 1 tsk citronskal, plus citronsaft
- 1 spsk olie
- 4 spsk ahorn sirup eller kokossukker
- 4 spsk tamarind sauce
- ½ spsk grøntsagsbouillon
- Salt & peber
Sådan gør du
- Til mosen: Skræl pastinak og kartofler, og kog dem i saltet vand i ca. 20-25 min. Dræn derefter vandet, og lad grøntsagerne dampe af ved lav varme. Mos kartofler og pastinak med en moser eller gaffel. Tilføj smør, væske og krydderier. Hvis mosen er for tør, tilføjes lidt mælk eller vand. Holdes varm i gryden bagefter.
- Mens kartoflerne koger, skylles bladbederne, og den hvide stilk fjernes og skæres i små bidder, mens de grønne blade skæres i strimler. Skræl løget, og skær det i små skiver. Brug en pande til at stege løgene i ca. 2 minutter, med 1 spsk kokosolie. Tilføj den hvide del af bladbederne, citronskræl og sødemiddel, og steg løgene sammen med i ca. 4 minutter. Tilsæt så de grønne bladbeder, tamarind saucen og grøntsagsbouillon, og lad det simre i omkring 3 minutter.
- Til kammuslinger: Brug stilken af kejserhatte til at skære 3 ringe af ens størrelse (omkring 24 total). Brug en skarp kniv til at skære riller i toppen af hver skive. Pil et hvidløg og hak det fint. Varm 2 spsk olie i en pande, og steg hvidløg og svampe skiverne, ca. 1-2 minutter per side. Krydr med salt og peber.
- Servering: Spred 2 spsk af pastinak og kartoffel mosen på en tallerken, i en halvcirkel. Tilføj bladbeder og grøntsager ovenpå, og garniture med kejserhat muslinger og lidt citronskal. Nyd nu dine kejserhats-muslinger med pastinakmos og bladbede!
Skrevet af Sofia Citron
Bekæmp madspild og spis med sæsonen
Vi leverer kasser med altid friske og nogle gange grimme frugter og grøntsager – reddet direkte fra landbruget.
Udforsk vores kasseunivers!
Hvem er Eat Grim?
40% af frugter og grøntsager går til spilde hos landbruget pga. overproduktion og kosmetiske fejl, som fødevareindustrien nægter at acceptere. Vores virksomheds formål er at finde et nyt hjem til alt det, samfundet har dømt for grimt til at spise – dit hjem.
Siden 2018 har Eat Grim forkortet og digitaliseret den traditionelle forsyningskæde for fødevarer og leveret friskere, mere fair og klimavenlig mad direkte fra landbruget til dig.
Vi vil inspirere alle, der dyrker, spiser og laver mad, til at praktisere ubesværet madaktivisme. Og med din hjælp kan vi bekæmpe en af verdens største bidragere til klimaforandring – madspild. Og nu vi er i gang, skabe en retfærdig fremtid, hvor funky former, ekstraordinære farver og alle størrelser er den nye norm.
Følg os på Facebook, vores Cooking Grim Facebook gruppe og Instagram for endnu mere madlavningsinspiration!
Flere Eat Grim opskrifter
Syltede bolsjebeder
1 glas – 10 min – Tilbehør
Pastasalat med masser af grønt, kylling og pesto
2 serveringer – 20 min – Aftensmad – Frokost
Hjemmelavet løgkompot
2 serveringer – 30 min – Tilbehør
