2 serveringer – 90 min – Familiefavorit
Kød-fri burger alternativ, hvor knoldselleri bruges i stedet for burgerbøffer. Når knoldselleriet langsomt tilberedes bliver det mørt og saftigt. Sammen med kartoffelbåde og en frisk coleslaw, lavet af grøntsager fra Eat Grims ‘grimme’ grøntsagskasser, får du et helt fantastisk måltid, med denne skønne knoldselleri burger!
Ingredienser
- Burger boller
- Knoldselleri – et styk kan blive
til 3-5 “bøffer” - En håndfuld kartofler
- Vegetabilsk olie
- 3 fed hvidløg
- Frisk timian
- BBQ sauce (til 2–4 burgere):
- 50 g ketchup
- 50 g tomat pure
- 25 g brunt sukker / farin
- 10 g æblecidereddike
- Et drys røget paprika
- Salt og peber
- Et drys røget eller almindelig chili
Coleslaw (2–4 burgere):
Sådan gør du
- Skyl og skræl knoldselleriet. Knoldselleriet bruges i stedet for bøfferne, så skær dem i skiver der er 2-4 cm tykke. Placer dem på en tallerken, og masser begge sider med salt. Lad dem hvile i 30-60 minutter eller længere, så vil knoldselleriet blive mere mørt.
- I mellemtiden, varm en ovn til 180 grader C. Skyl og skær kartofler i både, og bag dem derefter i ovnen med olivenolie, timian, salt og peber – ca. 20 minutter indtil de er færdige.
- Efter 30-60 minutter, skylles saltet af knoldselleriet. Varm en pande med ½ dl olie, 3 fed hvidløg og 1 kvist frisk timian. Skær knoldselleri bøffer ved lav-mellem varme. De skal blive godt gyldne og karamelliserede.
- Bland ingredienserne til BBQ saucen sammen, og pensl det på knoldselleriet.
- Til coleslaw, skrælles og rives pastinak / gulerod og æblet. Bland sammen med fine strimler af kålen, og tilføj så de resterende ingredienser.
- Fyld burgerbollerne med BBQ knoldselleri “bøfferne”, friske skiver af æble og andre af dine favorit ingredienser. Prøv f.eks. syltede eller friske rødløg, syltet agurk, avocado eller sennep. Servér din knoldselleri burger med friske kartofler. Velbekomme!
Skrevet af Oliver Blomqvist