Squash Frittata
2 serveringer – 20 min – Frokost & madpakke
Nordisk taco med pastinak og salsa
4 serveringer – 30 min – Aftensmad
Denne opskrift på nordisk taco med pastinak og salsa verde fungerer fantastisk som et hverdagsmåltid, men er også gode til de store familie-komsammener, eller bare en dejlig aften med vennerne. Super simpelt at lave, og en ret der kan varieres, afhængig af hvilke grøntsager du har fået med i din Eat Grim grøntsagskasse og hvad du foretrækker at bruge. Den har alt hvad man kan ønske sig! Alkoholen vil fordampe under tilberedning, men du kan også erstatte øl med danskvand, så den er 100% børnevenlig.
Ingredienser
- Tortillas
Salsa verde:
- 1 lime
- En håndfuld koriander
- 3 blade grønkål
- 1/2 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 grønne jalapeños
- 3 ramsløg (ikke et must)
- 1 spsk eddike
- 1 tsk sukker
Pastinakken:
- 4 pastinakker (eller 2 store)
- 100 g mel
- 1 1/2 dl øl
- Olie til friture (solsikke eller lignende)
Kålen:
- 1 lille hvidkål
- 2 grønne æbler
- En håndfuld mynte
- 1 spsk salt
Sådan gør du
- Kog løg, chili og pillet hvidløg i 15 minutter. Derefter tilføjes kål og ramsløg, og det simres i 2 minutter.
- Tilføj så grøntsagerne til en blender, og tilføj skal og saft fra 1 lime, 1 spsk eddike og 1 tsk sukker. Blend salsaen, og smag den til. Hvis salsaen skal bruge mere væde, tilføjes noget af vandet fra de kogte grøntsager.
- Skær hvidkålen på et mandolinjern (eller bare meget tyndt). Tilføj salt til kålen, og “masser” det i et par minutter. Kålen vil begynde at miste væde, og er så klar. Skyl den i vand efterfølgende, så den ikke er for salt.
- Skær æbler og mynte, og bland det med kålen. Skær pastinak i kvarte (hvis du bruger de store, skal det være mindre stykker).
- Varm fritureolie (170-180 grader C). I mellemtiden blandes mel og øl. Det skal have en lind konsistens, uden klumper. Dyp pastinak i blandingen, og steg et par stykker ad gangen, i 3 minutter per omgang.
- Varm tortillas. Jeg foretrækker at gøre det direkte på gaskomfuret, men du kan også gøre det i en stegepande, eller en ovn. Tadaah, din nordisk tace med pastinak og salsa verde er klar til servering.
Skrevet af Helene Forchhammer
Bekæmp madspild og spis med sæsonen
Vi leverer kasser med altid friske og nogle gange grimme frugter og grøntsager – reddet direkte fra landbruget.
Udforsk vores kasseunivers!
Hvem er Eat Grim?
40% af frugter og grøntsager går til spilde hos landbruget pga. overproduktion og kosmetiske fejl, som fødevareindustrien nægter at acceptere. Vores virksomheds formål er at finde et nyt hjem til alt det, samfundet har dømt for grimt til at spise – dit hjem.
Siden 2018 har Eat Grim forkortet og digitaliseret den traditionelle forsyningskæde for fødevarer og leveret friskere, mere fair og klimavenlig mad direkte fra landbruget til dig.
Vi vil inspirere alle, der dyrker, spiser og laver mad, til at praktisere ubesværet madaktivisme. Og med din hjælp kan vi bekæmpe en af verdens største bidragere til klimaforandring – madspild. Og nu vi er i gang, skabe en retfærdig fremtid, hvor funky former, ekstraordinære farver og alle størrelser er den nye norm.
Følg os på Facebook, vores Cooking Grim Facebook gruppe og Instagram for endnu mere madlavningsinspiration!
Flere Eat Grim opskrifter
Russisk salat
4-5 serveringer – 30 min – Forret & tapas
Bagte blommer
6 serveringer – 60 min – Dessert & søde sager
Perlebyg med fennikel og porre
2 serveringer – 45 min – Aftensmad
