2 serveringer – 40 min – Tilbehør
Den fantastiske, prikkende artiskokblomst – ja, det er faktisk en blomst – skræmmer oftest folk. Om det er den sjældne optræden i supermarkederne, eller bare det faktum at den ud fra udseendet ser ud til at være besværlig, det er svært at vide hvad der holder folk væk. Men se frygten i øjnene, og oplev præcis hvor fantastisk denne unikke grøntsag er, ved bare at stege den på panden, med denne lækre opskrift på pandestegte artiskokker fra Eat Grims lækre grøntsagskasser.
Ingredienser
- 4 artiskokker
- 4 spsk rasp / brødkrummer
- 2 spsk parmigiano reggiano
- persille, finthakket
- 2 fed hvidløg, i fine skiver
- salt og peber, efter smag
- 5 spsk Evo olie
- 1 citron
Sådan gør du
- Halver artiskokkerne, og fyld en skål med vand og et skvæt citronsaft.
- Skyl artiskokker, og tør dem. Brug en skarp kniv til at skære lidt af toppen og stilken af, og knæk så de yderste blade af (ca. 2 lag blade), indtil du når ind til de mere bløde blade.
- Brug hænderne til at åbne bladene i midten af artiskokken, og vær forsigtig, mens du hiver eventuelle skarpe torne ud fra den farverige midte. Læg derefter artiskokken i skålen med vand og citron.
- I en skål blandes brødkrummer, parmigiano reggiano, persille, hvidløg, salt, peber og 2 spsk olie godt sammen. Brug en lille teske til at fylde midten af hver artiskok med noget af blandingen.
- Placer de fyldte artiskokker, så de står op en i stegepande, der er stor nok til at de kan være i et lag.
- Støvregn med olie, og drys lidt salt over. Tænd panden til mellem varme, og lad det hele tilberede i 20-30 minutter, indtil bunden af artiskokkerne er møre. Undervejs tilføjes lidt vand, for at sikre at artiskokkerne i hænger eller brænder sig fast til bunden.
- Når artiskokkerne er møre, er de klar til servering. Velbekomme! Og nyd dine lækre pandestegte artiskokker.
Skrevet af Mad & Delicacy