4 serveringer – 35 min – Aftensmad
Nyd et indbydende og lækkert komfort måltid, der stadig er sundt. Denne lækre irakisk-inspirerede pita-burger med aubergine og æg vil med garanti blive en ny hverdagsfavorit. Smag til med chili, og det bliver et helt uimodståeligt måltid. Nogle gange er de simple retter bare bedst og denne ret er også helt perfekt når du har en masse forskellige grøntsager fra din Eat Grim grøntsagskasse, og ikke helt ved hvad du skal bruge dem til. Retten fungerer både til frokost og aftensmad.
Sådan gør du
- Placer skiverne af aubergine på en tallerken med salt og peber, og lad dem trække i 15 – 20 minutter.
- I mellemtiden placeres spidskommen, fennikel frø og tørret koriander til en dyb stegepande. Steg ved lav varme, og når aromaen begynder at blive intens, kan du tilføje tomat pureen, og stege den i 30 sekunder. Derefter tilføjes olien, og det hele simres sammen med hakket hvidløg. Sluk for varmen, og tilføj så chili og kapers, salt og peber, efter smag.
- Hak agurk, radis og koriander, og bland det med citronsaft, salt og peber.
- Mix tahin, vand og citronsaft. Tilføj så salt og peber. (Hvis du ikke har tahin, kan du blande yoghurt med olivenolie, salt og peber)
- Kog dine æg (jeg gav mine 8 minutter), varm pita brødet og steg auberginerne i rigeligt olie.
- Anret det hele i pita brødet, og nyd nu din pita-burger med aubergine og æg!
Skrevet af Eat Real Be Real