4-6 serveringer – 60 min – Pasta
Her er en italiensk klassiker, der altid er perfekt til aftensmaden. Brug mange af dine skønnne grøntsager fra din Eat Grim grøntsagskasse i denne opskrift på Ratatouille Lasagne, som er fyldt med fantastiske gulerødder, fennikel, squash, løg og tomater, toppet med persille pesto. Og så med en hjemmelavet bechamel sauce!
Ingredienser
Lasagne:
- 4 gulerødder
- 1 løg
- 2 squash
- 1 fennikel
- 1 chili
- 2 fed hvidløg
- 100 g tomat pure
- 1 dl. olivenolie
- 800 g flåede tomater
- 10 kviste timian
- 1 bundt persille
- 1 citron
- 50 g parmesan ost
- 250 g spinat
- 250 g mozzarella
- 17 stk. lasagne plader
Bechamel sauce:
- 100 g smør
- 100 g mel
- 10 dl mælk
- 0.5 tsk muskatnød
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 180°. Hak grøntsagerne i fine tern.
- Varm en stegepande på medium varme, og tilføj 1 spsk olivenolie per person. Steg gulerødderne 2 minutter, inden resten af grøntsagerne tilføjes.
- Lav lidt plads i midten af panden, til at stege tomat pure i ekstra olivenolie, giv det 1 minut.
- Tilføj de flåede tomater, lidt vand og blade timian. Lad det hele simre i 5 minutter, og tilføj salt og peber efter smag. Hvis saucen er for flydende, reduceres den over varmen. Saucen skal have konsistens som en bolognese.
- Hak persillen, og placer i en skål. Bland med fintrevet citronskræl, parmesan, salt og peber. Konsistensen skal minde om pesto.
- Hæld et tyndt lag tomatsauce i bunden af et ovnfast fad, og tilføj ingredienserne i følgende rækkefølge; lasagneplader, tomat sauce, spinat, bechamel. Gentag så mange gange som muligt, og slut af med lasagneplader, tomat sauce, mozzarella og persille pesto.
- Bag lasagnen i ca. 40 minutter. Prik den med en kniv, for at tjekke at det hele er tilberedt. Jo længere du lader lasagnen køle af, jo mere solid vil den blive.
- Top stykker af din ratatouille lasagne med frisk basilikum og olivenolie.
Bechamel sauce:
- Find en kasserolle eller gryde, og smelt smør over mellem varme. Tilføj melet, og pisk sammen til du får en lysebrun masse.
- Tilføj mælk mens du pisker, indtil du opnår en cremet sauce.
- Krydr saucen med salt, peber og muskatnød.
Skrevet af Barnemad