Kartofler og squash med rosmarin
2 serveringer – 30 min – Tilbehør
Rødbederisotto
2 serveringer – 20-30 min – Aftensmad
Som vanligt, elsker vi at fremhæve klassikere med et twist på vores blog, og her får du et twist på en velkendt opskrift – risotto – rødbeder har aldrig smagt så godt som i denne skønne rødbederisotto med lækre rødbeder og æbler fra Eat Grims grøntsagskasser!
Ingredienser
- 200g Arborio ris (risottoris)
- 150 ml hvidvin
- 0,6 l grøntsagsfond
- 200g rødbeder
- 1 spsk olivenolie
- 1–2 fed hvidløg
- 1–2 skalotteløg
- 10g parmesanost
- Skal fra 1 citron
- 1 æble i tynde skiver
- 30 g ristet boghvede
- Mynte
- Salt/peber
Sådan gør du
- Start ved at bringe grøntsagsfonden i kog, og hold den varm.
Hak skalotteløg og hvidløg fint, og riv rødbederne. - Varm olie i en pande ved medium varme, og tilføj hvidløg, skalotteløg samt rødbede. Sauter indtil det er blødt. Tilføj så risene, og steg det af i et par minutter.
- Hæld hvidvin i panden, og steg under omrøring, indtil det meste er fordampet.
- Tilføj langsomt, 1 dl grøntsags fond, og fortsæt med at røre rundt. Tilføj mere fond, når risene har suget det hele. Risene skal blive bløde og cremede, med en lille smule bid. Det tager omkring 15-25 minutter.
- Mens du steger risotto, skal du stege boghveden i en tør pande. De er klar, når de har fået en gylden overflade.
- Rør parmesan ost, citron skal, salt og peber med i risotto.
- Server din rødbederisotto med friske æbler, mynte og ristet boghvede. Velbekomme!
Skrevet af Oliver Blomqvist
Bekæmp madspild og spis med sæsonen
Vi leverer kasser med altid friske og nogle gange grimme frugter og grøntsager – reddet direkte fra landbruget.
Udforsk vores kasseunivers!
Hvem er Eat Grim?
40% af frugter og grøntsager går til spilde hos landbruget pga. overproduktion og kosmetiske fejl, som fødevareindustrien nægter at acceptere. Vores virksomheds formål er at finde et nyt hjem til alt det, samfundet har dømt for grimt til at spise – dit hjem.
Siden 2018 har Eat Grim forkortet og digitaliseret den traditionelle forsyningskæde for fødevarer og leveret friskere, mere fair og klimavenlig mad direkte fra landbruget til dig.
Vi vil inspirere alle, der dyrker, spiser og laver mad, til at praktisere ubesværet madaktivisme. Og med din hjælp kan vi bekæmpe en af verdens største bidragere til klimaforandring – madspild. Og nu vi er i gang, skabe en retfærdig fremtid, hvor funky former, ekstraordinære farver og alle størrelser er den nye norm.
Følg os på Facebook, vores Cooking Grim Facebook gruppe og Instagram for endnu mere madlavningsinspiration!
Flere Eat Grim opskrifter
Brændende kærlighed med pastinak
4 serveringer – 1 dag 30 min – Aftensmad
Bagte blommer
6 serveringer – 60 min – Dessert & søde sager
Flowersprout Pasta
4 serveringer – 30 min – Pasta
