4 serveringer – 30 min – Tilbehør
I Lazo regionene er det møre og lækre hjerte af cikoriesalaten kendt som Puntarella. Det er en af de store delikatesser i foråret. Denne opskrift på romansk-inspireret catalonsk cikorie lavet med hovedet af en stor cikoriesalat, fra din Eat Grim grøntsagskasse. Klar på bare 30 min!
Ingredienser
- 1 mellemstor Puntarelle
eller cikorie - 2 fed hvidløg, knust og uden skræl
- Salt og peber efter smag
- Ekstra olivenolie
Sådan gør du
- Skyl cikorie og puntarelle blade, trim den hårde del af, og skær de lange blade i halve. Bring en koge fyldt med vand i kog, og tilføj salt, inden puntarellen tilføjes. Lad den simre i omkring 10 minutter. Dræn derefter, og sæt til side.
- Varm en mellemstor stegepande på mellem varme. Tilføj olivenolie, hvidløg og peber. Steg det under omrøring i et par minutter, og tilføj så puntarelle. Vend det hele godt sammen, og sauter ved høj varme i et par minutter.
- Fjern hvidløget, krydr med peber og server din romansk-inspireret catalonsk cikorie .
- Hvis du vil have ekstra smag, kan du tilføje 2/3 ansjos fileter i stegepanden med olien og hvidløget. Steg indtil ansjosen er helt mør, og krydr så cikorien med denne sauce.
Skrevet af Mad & Delicacy