Savoy Chowder

1. Forbered dine ingredienser: hak porren i halve skiver, skær hvidløget fint, skræl og skær terninger af kartoflerne, og hak kålen fint – det er nemmest at bruge et stort rivejern.
   
   
2. Varm en mellemstor gryde, og tilføj olie og porrer. Steg i 10 minutter, indtil porrerne er helt bløde og gennemsigtige.
   
   
3. Tilføj så kartofler og hvidløget, og steg under omrøring, i 3 minutter, indtil kartoflerne begynder at hænge fast i bunden af gryden. Nu tilføjes laurbærblade, vand, mælk og ½ tsk salt.
   
   
4. Bring det hele i kog, og lad det simrekoge i 8 minutter. Nu tilføjes den finthakkede kål, og det hele blandes godt rundt, så det hele er dækket af væden – du kan tilføje mere vand hvis nødvendigt.
   
   
5. Kog i 5-7 minutter, indtil kartofler og kål er møre. Nu tilføjes muskatnød, citronsaft og peber. Smag din savoy chowder til, og server så med ekstra olivenolie og frisk dild.
   
   
6. Hvis du har lidt overskydende hvidvin i køleskabet, kan du bruge det i suppen. Tilføj 120 ml til gryden, efter kartofler og hvidløg er stegt af i 3 minutter, inden mælk og vand tilføjes. Lad det simre over høj varme, indtil det meste er fordampet, og følg så resten af opskriften som normalt.

Ristet savoy kål:

1. Skær savoy kålen i store både (prøv at beholde stilken på stykkerne, så de ikke falder fra hinanden). Placer dem derefter på en bageplade, med bagepapir, og krydr med rigeligt olivenolie og salt. Du kan endda tilføje lidt knust hvidløg og laurbærblade, hvis du ønsker det.

2. Rist i ovnen ved 200 grader C i 20-25 minutter, indtil kålen er lidt brændt i kanterne. Tag det ud af ovnen, og pres så en halv frisk citron over, inden de krydres med sort peber.