2 serveringer – 30 min – Salat
En nem og sund speltsalat, som er rig på proteiner og perfekt som fyldigt tilbehør. Den mættende speltsalat er en af vores favoritter og serveres ofte på middagsbordet derhjemme. Den passer godt sammen med både fisk, kylling eller frikadeller. Du kan med fordele bruge vores Eat Grim grøntsagskasse, hvor du både får søde kartofler, grapefrugt, avocado og radicchio med. I løbet af ingen tid er der et velsmagende måltid serveret!
Ingredienser
- 1 dl perlespelt + vand til kogning
- 2 små søde kartofler el. 1 stor
- 2 små rødbeder el. 1 stor
- 1/4 hoved radicchio (el. andet salat efter ønske), snittet fint
- 1 god håndfuld frisk, hakket grønkål
- 1 grapefrugt, skåret i tern
- 2 modne avocadoer, skåret i tern
- 2 dl feta, smuldret let
- 1 tsk salt
- 2 håndfulde hakkede, saltede mandler til topping
Dressing
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk kirsebæreddike (el. æblecidereddike)
- 1 spsk flydende honning (el. sirup)
- 1/2 tsk dijon
Sådan gør du
- Sæt perlespelt til kogning. Mine fik ca. 15-20 min.
- Skrub og skær søde kartofler i tern.
- Skræl og skær rødbeder i tern.
- Put begge dele i airfryer og tilbered 12 min ved 180 grader (el. ovn 18 min ved 200 grader).
- Klargør salat, grønkål, grape, avocado og feta.
- Dræn perlespelt for vand og kombiner så alle ingredienser i en stor skål.
- Rør dressing sammen og vend i skålen.
- Top speltsalaten med saltede mandler og klar til servering!
Skrevet af Henriette Kristiansen