2 personer – 30 min – Pasta
Så er det tid til en lækker suppe med pappardelle pasta, som er fyldt med lækre grøntsager fra Eat Grims grøntsagskasser. Der er altid en god grund til at forkæle dig selv og dem du holder af, med noget supper eller pasta – så hvorfor ikke lad dig blive forkælet af begge dele? Det er tid til at give dine grøntsager et dejligt varmt bad og en svømmetur sammen med noget silkeblødt og lækkert pasta!
Ingredienser
- 2 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 stort finthakket skalotteløg
- 2 fint hakkede fed hvidløg
- 2 rosmarinkviste
- 3 lauerbærblade
- 5 små gulerødder skåret i mundrette bidder
- 1 stor pastinak skåret i mundrette bidder
- 2/1 dl hvidvin (hvidvinseddike kan også bruges)
- 1 liter god kvalitets grøntsagsboullion
- 150 g pappardelle
- Basilikum og pecorino til servering
Sådan gør du
- I smør og olie steger du dit løg og hvidløg på svag varme med rosmarin og laurbærblade.
- Kom så gulerødder og pastinak i og tilbered grøntsagerne i 7 minutter. Tilføj så din hvidvin og grøntsagsbouillon og lad det simre i 10 minutter.
- Tilsæt din pappardelle i suppen og lad det koge til den er tilberedt, og smag til med salt og peber.
- Du kan selv bestemme, om du vil tilberede pastaen i suppen, hvilket gør at retten bliver mere som en stew end en suppe. Ellers kan du koge din pasta i saltet vand til al dente, og derefter tilsætte den til suppen. Her vil der være mere væde i suppen, og dine grøntsager vil også være mindre tilberedt. Så der er hvad du foretrækker, men jeg vil sige, at det bliver en dejlig bastant og samtidig silkeblød efterårsret, når pastaen tilberedes i suppen.
- Servér din suppe med pappardelle toppet med revet ost, basilikum og evt. lidt olivenolie.
Skrevet af Helene Forchhammer