4 serveringer – 20 min – Suppe
Denne vegansk og nem Gazpacho opskrift er en spansk forret og suppe, og er fyldt med smagen af sommer. Den her ret er nem og sund. Vi griller vores lækre sommergrøntsager fra vores Eat Grim grøntsagskasse til denne fantastiske, smagfulde forret, fordi grøntsager er særligt gode på grillen. Her bruger vi peberfrugter, hvidløg, agurker, tomater og lidt bladselleri. Og det bedste: det tager kun 20 minutter – så vi laver den her forret, hver gang vi ikke har tid til at lave forretter.
Ingredienser
- 1 stk peberfrugt
- 2 stk bladselleristængeler
- 1 stk chili
- 1 stk agurk
- 2 stk tomat
- 1 stk hvidløgsfed
- 1 stk citron
- 6 stk persillekviste
- 1 dl græskarkerner
- 2 spsk madlavningsolie
- 1 dl olivenolie
- salt og peber
Sådan gør du
- Ønsker man lidt røget smag til sin gazpacho, kan man vælge at grille nogle af ingredienserne. Agurk, tomat og peberfrugt er oplagte til den høje varme, og kan sagtens blive sorte på overfladen og stadig udvikle masser af velsmag.Hvis man ikke har en tændt grill, kan man også branke ingredienserne direkte over gasflammer eller på en tør pande, der er rygende varm.
- Peberfrugt, selleri, agurk, tomat, chili og hvidløg skæres i mindre stykker og kommes i en skål eller beholder, der gerne er smal og høj. Det gør det nemmere at bruge stavblenderen.Ønsker man en gazpacho, der ikke er så grov, kan man med fordel bruge en foodprocessor.
- Kom citronsaft og rapsolie i og blend til det hele har en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
- Gazpachoen kan serveres simpelt med et godt skvæt olivenolie, men kan også anrettes med persille og ristede græskarkerner.
God sommer – denne vegansk og nem Gazpacho opskrift vil helt sikkert køle dig af under hedebølgen 🙂
Skrevet af Planetarisk Kogebog