1 servering – 30 min – Vegansk
Denne fantastiske Tahini Stir Fry er klar til servering på bare 30 minutter. Du kan altid variere i de ønskede grøntsager, afhængig af hvad du kan finde i dit køleskab, eller hvad du får med din Eat Grim grøntsagskasse.
Ingredienser
- 1 håndfuld blomstrende rosenkål (kaletter)
- 3 mellemstore gulerødder
- 130 g hvidkål
- 1/2 blok af tofu (tempeh eller seitan, hvis du foretrækker)
- 1 håndfuld broccoli
- 1/2 lille fennikel (70 g)
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie (til tilberedning)
- 2 spsk soja
- 1,5 tsk chiliflager (kan udelades hvis du ikke er til stærk mad)
- Salt efter smag
Til dressingen:
- 2 spsk tahini
- 2,5 spsk vand
- 1 spsk sesamolie
Toppings:
- 1 spsk nigella eller hvide sesamfrø
- 1/2 lime
Sådan gør du
- Start med at skylle alle dine grøntsager, og forbered dem til stir fry.
- Hak din hvidkål og fennikel i små fine skiver, og hak gulerødderne på langs i tynde strimler, skær tofu i mellemstore stykker, og hak hvidløget fint. Pluk broccoli og blomstrende rosenkål fra stokken.
- Bland alle ingredienser sammen til tahini dressing, indtil den er cremet og blød.
- Når du er færdig med forberedelserne, varmes olivenolie i en wok. Tilføj soja og tofu, og steg i 6 minutter på medium-høj varme. Husk at røre rundt ofte, så det ikke brænder fast.
- Efter 7 minutter tilføjes den hakkede fennikel, gulerødder og hvidløg til panden med lidt salt, skru ned for varmen til medium, og rør rundt i 2 minutter.
- Når der er gået 2 min, tilføjes den hvide kål, chiliflager og 2 spsk af tahini dressingen, inden der røres rundt i yderligere 4 minutter.
- Når de 4 minutter er gået, tilføjes broccoli, den blomstrende rosenkål (kaletter) og resten af tahini dressingen, og rør rundt mens det tilberedes i yderligere 4 minutter.
- Når de 4 min er gået, burde din stir fry være klar. Tilføj den færdige stir fry til en tallerken, og top med lidt saft fra lime, og nigella / sesamfrø – du kan spise vegansk tahini stir fry som den er, eller tilføje noget quinoa, bulgur, couscous eller andet. Velbekomme!
Skrevet af Cæcilie Gade (Plantbased Caecilie)