4 serveringer – 45 min – Salat
En smuk og lækker, sprød og rå vintersalat med hvidkål og ingefærdressing. Det der gør denne opskrift super god, er at grøntsagerne skæres helt papirtyndt, og at den friskpressede appelsinsaft og ingefær dressing giver en masse friskhed. Så brug dine grøntsager og appelsiner fra din Eat Grim frugt- og grøntsagskasser, til at lave denne lækre, friske salat, som bliver en ny favorit til vinterens bord.
Ingredienser
- Hvidkål
- 3-4 gulerødder
- 1 dl solsikkefrø
- 1,5 dl soja sauce / tamari
- 1 dl frisk koriander
Ingefær dressing:
- 1 dl appelsin juice
- 2 tsk ingefær saft
- 2 spsk olivenolie
- Salt
Sådan gør du
- Skær hvidkålen i tynde skiver med et mandolinjern, eller en skarp kniv, indtil du har 5 store håndfulde, og fortsæt derefter med gulerødderne.
- Bland ingredienserne til ingefær dressingen, og tilføj salt efter smag. Hæld dressingen over hvidkål og gulerødder, og lad det hvile i mindst 30 minutter.
- I mellemtiden placeres solsikkefrø i en si, og skylles under koldt vand. Varm så en tykbundet pande, og tilføj solsikkefrøene her. Rist dem ved svag varme, under omrøring, indtil de skifter farve. Placer så frøene i en lille skål, og bland med soja sauce eller tamari. Når frøene har suget væden, fordeles de på et køkkenbord, så de kan køle af. Jo hurtigere de køles af, jo sprødere bliver de.
- Hak koriander, og vend med salaten. Server din vintersalat med hvidkål og ingefærdressing, og drys med de ristede solsikkefrø ovenpå.
Skrevet af Lisbeth Tordendahl